Alfa amilaz ne işe yarar? Amilaz, vücudun karbonhidratları basit şekerlere parçalamasına yardımcı olan, öncelikle tükürük bezlerinde ve pankreas suyunda bulunan bir enzimdir. Alfa amilaz zararlı mı? NOT 2: Ekmekte kullanılan alfa-amilaz enzimi nişastayı şekere dönüştürdüğünden ve şeker çok çabuk karamelize olduğundan, ekmeğinizi renklendirmek için aşırı pişirmenize gerek yoktur; çünkü aşırı pişirme kanserojen bir madde olan akrilamid oluşumuna neden olur. Alfa amilaz nerede salgılanır? Enzimin çoğu mide ile omurga arasında bulunan pankreas tarafından salgılanırken, daha az miktarda üretilen alfa-amilaz adı verilen bir form tükürük bezleri tarafından salgılanır ve tükürük yoluyla ağız boşluğuna salınır. Bu nedenle karbonhidratların sindirimi ağızda başlar. Amilaz yüksek…
Yorum Bırak